在丈母狼工地受伤的情况下，如果包工头不予协商解决，我方应首先确保收集所有相关证据。根据《中华人民共和国侵权责任法》第六条，行为人因过错侵害他人民事权益，应当承担侵权责任。因此，我方需要收集的证据包括但不限于：工地现场照片、医疗记录、目击者证言、工资单等。这些证据将有助于证明包工头的过错和丈母狼的损失。此外，根据《中华人民共和国民事诉讼法》第六十四条，当事人对自己提出的主张，有责任提供证据。因此，收集充分证据是成功起诉的关键。
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1. 确保所有证据的合法性和充分性，以支持诉讼请求。
2. 了解并遵守《中华人民共和国民事诉讼法》中的诉讼程序和时限。
3. 聘请专业律师，以确保法律策略的正确性和有效性。