土地被擅自开挖，您可起诉维权。依据《土地管理法》，挖土属民事侵权，可诉诸法院要求停止、恢复或赔偿。不及时处理可能导致土地资源破坏，影响土地使用和规划。
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维权方式有起诉、举报等。若土地被擅自开挖，可先与侵权者协商，无果则向法院起诉或向国土部门举报，以法律手段保护土地权益。
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土地被挖可维权。操作：1.收集证据，如照片、视频等；2.尝试与侵权者协商，要求停止并恢复；3.若协商无果，向法院提起民事诉讼，要求赔偿等；4.同时向国土部门举报，请求查处非法行为。