在不定时工作制下，如果工作时间严重超时，这确实可能违反了《劳动法》的相关规定。《劳动法》第四十一条明确规定，用人单位由于生产经营需要，经与工会和劳动者协商后可以延长工作时间，但一般每日不得超过一小时，因特殊原因需要延长工作时间的，在保障劳动者身体健康的条件下延长工作时间每日不得超过三小时，但是每月不得超过三十六小时。因此，若不定时工作制导致的工作时间远超这一限制，劳动者有权要求用人单位调整或支付加班费。
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面对不定时工作制超时工作，劳动者可先与用人单位协商；协商不成时，可通过以下途径维权：一是向本单位劳动争议调解委员会等调解组织申请调解；二是调解不成，向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；三是对仲裁裁决不服的，可向法院提起诉讼。
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从法律角度看，不定时工作制下超时工作，劳动者有权要求用人单位遵守《劳动法》关于工作时间的限制，要么调整工作时间至合法范围内，要么依法支付加班费。若用人单位拒绝，劳动者可依次采取协商、调解、仲裁、诉讼等方式维权，确保自身合法权益不受侵害。